Phirni – Món tráng miệng truyền thống của Ấn Độ

Việc chế biến Phirni bắt đầu bằng cách ngâm gạo basmati và sau đó xay thành hỗn hợp sệt thô. Hỗn hợp gạo được nấu chậm trong sữa nguyên kem cho đến khi đặc lại thành hỗn hợp sánh mịn như bánh pudding. Thêm đường để tạo vị ngọt và món ăn được tẩm gia vị thơm và trang trí bằng các loại hạt băm nhỏ như hạnh nhân và quả hồ trăn.
Phirni thường được so sánh với kheer, một loại bánh pudding gạo khác của Ấn Độ, nhưng điểm khác biệt chính là Phirni sử dụng gạo xay, làm cho món ăn mịn hơn và đặc hơn. Trong khi kheer có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, Phirni luôn được phục vụ lạnh, điều này khiến món ăn trở nên đặc biệt sảng khoái vào mùa hè.
Món tráng miệng được yêu thích này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn phản ánh sự phong phú của truyền thống ẩm thực Ấn Độ. Cho dù được thưởng thức trong lễ Eid, Diwali hay một buổi họp mặt gia đình, Phirni vẫn là món ăn được yêu thích qua nhiều thế hệ.