Thành phần và phong cách ẩm thực Kashmiri Thali

Kashmiri Thali là một đĩa thức ăn truyền thống thể hiện nền ẩm thực phong phú và đậm đà của Kashmir, một vùng ở miền bắc Ấn Độ. Nổi tiếng với sự pha trộn độc đáo giữa các loại gia vị, các món ăn nấu chậm và hương vị sống động, một Kashmiri Thali điển hình cung cấp sự kết hợp giữa các món ăn chay và không chay. Sau đây là những gì bạn có thể tìm thấy trên Kashmiri Thali:

1. Món ăn không chay
Rogan Josh : Một món cà ri thịt cừu thơm ngon nấu với sữa chua, hành tây nâu và ớt đỏ Kashmir, tạo nên màu đỏ đặc trưng.
Yakhni : Một món cà ri thịt cừu hoặc thịt gà mềm được ninh trong nước sốt làm từ sữa chua có hương vị của cây thì là và gừng khô.
Gushtaba : Thịt viên cừu mềm nấu trong nước sốt sữa chua béo ngậy, được coi là món ăn hoàng gia.
Tabak Maaz : Sườn cừu chiên ướp sữa và gia vị.
2. Món ăn chay
Dum Aloo : Khoai tây bi nấu trong nước sốt sữa chua cay.
Nadru Yakhni : Cà ri thân sen trong nước sốt sữa chua, nêm gia vị Kashmir.
Haak : Một món ăn đơn giản làm từ cải xanh Kashmir, được nêm chút gia vị và nấu trong dầu mù tạt.
Rajma : Đậu thận đỏ trong nước sốt sánh mịn, thường dùng kèm với cơm hấp.
3. Gạo
Thali Kashmir sẽ không trọn vẹn nếu thiếu một phần cơm Basmati thơm ngon , đôi khi có thêm hương vị nghệ tây.
4. Bánh mì
Kashmiri Naan : Bánh mì mềm nhồi hạt và trái cây khô.
Girda : Một loại bánh mì dẹt địa phương thường dùng kèm với trà hoặc cà ri.
5. Đồ ăn kèm
Chutney và dưa chua : Bao gồm sốt củ cải cay và dưa chua rau củ hỗn hợp.
Kahwa : Một loại trà xanh truyền thống của Kashmir được pha với nghệ tây, quế và thảo quả, thường được trang trí bằng hạnh nhân.
6. Món tráng miệng
Phirni : Một loại bánh pudding gạo kem có hương vị nghệ tây và trang trí bằng các loại hạt.
Shufta : Một món ăn ngọt được làm từ trái cây khô, mật ong và gia vị.